食材配送过程需要注意什么

一、源头把控

严选正规供应商，严格审核其资质，包括营业执照、食品经营许可证、产品检测报告等，确保食材来源可靠。实地考察种植基地或养殖场地，了解其环境卫生、农药兽药使用规范，从源头保障食材质量。

二、运输环节

依食材特性分类配送，蔬菜保鲜，肉类冷藏。配备专门冷链车，维持低温恒定，防止变质。运输前仔细检查车辆，确保制冷、减震等系统正常，减少路途颠簸对食材的损伤。

三、时效管理

遵循先进先出原则，优先配送新鲜批次食材。合理规划配送路线，避开拥堵时段，缩短运输时长，确保食材以快速度送达食堂。配送人员严格遵守交接流程，与食堂人员当面核验食材数量、品质，有问题及时沟通解决，为食堂食材供应的稳定与安全护航。

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